.png)
البسطيلة بالدجاج واللوز – وصفة مغربية فاخرة ومميزة
تعتبر البسطيلة بالدجاج واللوز من أرقى الأطباق المغربية التي تجمع بين المذاق الغني والقرمشة المميزة. ا تتميز بمذاقها الرائع الذي يجمع بين الحلاوة والملوحة، وتعتبر من الوجبات الرئيسية في المناسبات والاحتفالات.
 |
| سر البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز بطريقة سهلة مقرمشة ولذيذة خطوة بخطوة |
في هذا المقال ستتعلمين خطوات تحضير البسطيلة المغربية بطريقة سهلة ومرتبة لتحصلي على نتيجة احترافية في منزلك. هذه الطريقة حصرية على مدونتنا Asmonita، فلنبدأ الوصفة!
قبل البدء بمكونات الوصفة، يمكنكم الاطلاع على وصفة رائعة أخرى على مدونتنا: أفضل كيكة تمر بالشوكولاتة للتعرف على المزيد من وصفاتنا ونصائحنا في الطبخ.
المقادير
- نصف كيلو من ورقة البسطيلة
- دجاجة وزنها 1.5 كغ، مقطعة ومملحة ومغسولة جيدًا
- 1.5 كغ بصل مفروم
- 250 غرام لوز
- 12 بيضة
- كأس زيت نباتي
- كأس ونصف زبدة (جزء للطهي وجزء للدهن)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة زعفران أو كركم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقتان كبيرتان قزبرة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- 200 غرام سكر كلاصي
- ملعقتان كبيرتان قرفة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في طنجرة واسعة، ضعي الدجاج المقطع والمملح والمغسول جيدًا مع البصل، الزيت، التوابل، الزعفران، الفلفل الأسود، الزنجبيل، القزبرة، البقدونس ونصف كأس من الزبدة. حرّكي جيدًا على النار حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي قليلًا من الماء واتركي الدجاج يُطهى حتى يصبح طريًا.
- أخرجي الدجاج وفتّتيه إلى قطع صغيرة، واتركي المرق على النار حتى يتكاثف قليلًا.
- اخفقي 10 بيضات جيدًا، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر لتجنب التصاق البيض بالطنجرة، حتى تحصلي على خليط متجانس.
- للوز، صلّقيه، قشّريه، جفّفيه جيدًا، ثم اقليه في زيت غزير، واطحنيه ناعمًا، وأضيفي 100 غرام من السكر الكلاصي والقرفة حسب الرغبة.
- اخفقي البيضتين المتبقيتين جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
- لتشكيل البسطيلة:
- ضعي طبقات من ورق البسطيلة في صينية دائرية، مدهونة بالزبدة والبيض المخفوق، مع الحرص على أن يكون الوجه الأملس أسفل الصينية، وتبقى حواشي الورق خارج الصينية.
- أضيفي طبقة من الدجاج، ثم ورقة، يليها خليط البصل والبيض، وأخيرًا خليط اللوز.
- اجمعي الحواشي لتغطية الحشوة بالكامل، واغلقي البسطيلة جيدًا.
- ادهني الوجه بالبيض المتبقي مع قليل من الزبدة.
- اخبزي البسطيلة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- قبل التقديم، زيّني البسطيلة برشة من السكر الصقيل والقرفة.
- ملحوظة: يمكن دهن كأس الزبدة المتبقي على ورق البسطيلة عند وضعها في الصينية لضمان قرمشة مثالية.
نصائح ذهبية لنجاح البسطيلة
- استخدمي دجاج طري ومملح جيدًا للحصول على حشوة لذيذة.
- احرصي على توزيع الزبدة والبيض على الورق لتجنّب الالتصاق والحصول على قرمشة مثالية.
- يمكن تزيين البسطيلة بالقليل من اللوز المجروش أو السكر الصقيل لإضافة لمسة جمالية.
- قدّمي البسطيلة مباشرة بعد الخبز لتحافظي على القرمشة والرطوبة المثالية.
التقديم
قدّمي البسطيلة في طبق أنيق، وزينيها باللوز أو رشة من السكر الصقيل والقرفة، لتكون نجمة مائدتك بمذاقها الفاخر والراقي.
خلاصة الوصفة
البسطيلة بالدجاج واللوز هي وصفة مغربية تقليدية وسهلة التحضير، تجمع بين الطعم الحلو للوز والبهارات اللذيذة مع قرمشة ورق البسطيلة، مناسبة لكل المناسبات والاحتفالات، وتضمن لك رضا العائلة والضيوف بكل قطعة تقدمينها.